Ekokompassi sertifikaatti

Ravintolamestareille on sertifioitu Ekokompassi ympäristöjärjestelmä. Ravintoloissamme useat vastuullisuuteen liittyvät arvot ovat jokapäiväistä arkea. Tällaisia ovat esimerkiksi kiertotalouteen, ruokahävikkiin ja lähiruokaan liittyvät tavoitteet ja teemat.

Ravintolamestareiden arvoissa, Vastuullisesti - Yhdessä - Sydämellä, vastuullisuus on ensimmäisenä, ja se kertoo halusta toimia kestävästi ja vastuullisesti. Ravintolamestareille on nyt sertifioitu Ekokompassi  ympäristöjärjestelmä.

- Olemme tehneet monta asiaa vastuullisesti jo pitkään. Nyt Ekokompassi-järjestelmän myötä olemme alkaneet dokumentoimaan jo tehtyjä asioita, ja huomanneet, että niitä on todella paljon! Moni asia on ollut arkipäivää, mutta pidetty “hiljaisena tietona”. Jatkossa aiomme kertoa teoistamme myös asiakkaillemme, nauraa Ravintolamestareiden toimitusjohtaja Eeva Mertanen.

Ekokompassityön myötä on määritelty myös ympäristölupaus, joka ohjaa yrityksen päivittäisiä valintoja.

- Vastuullisuus on osa arvopohjaamme. Haluamme vähentää ympäristön kuormitusta minimoimalla ruokahävikin, toimimalla energiatehokkaasti, edistämällä kiertotaloutta sekä suosimalla paikallisia ja luomutuotteita. Haluamme ymmärtää, missä voimme toimia ympäristöystävällisemmin ja edellytämme myös tavarantoimittajiltamme ja tuottajiltamme sitoutumista ympäristövastuulliseen toimintaan.

Ekokompassin myötä Ravintolamestareilla on myös ryhdytty aktiivisesti vähentämään ravintoloiden energiankulutusta. Lisäksi pesuaineet on vaihdettu ympäristömerkittyihin vaihtoehtoihin. Jatkossa jäte lajitellaan vieläkin tarkemmin ja näin vähennetään sekajätteen määrää.

Haluamme jatkuvasti oppia uusia tapoja tehdä asioita entistä vastuullisemmin ja ympäristöystävällisemmin. Toimimme vanhoissa, historiallisissa kiinteistöissä. Kulttuurihistorian vaaliminen yhdessä vuokranantajiemme kanssa on meille tärkeää. Koronan myötä rahan jääminen lähialueelle ja kotimaahan sekä pientuottajien ja pienyrittäjien suosiminen on noussut entistäkin tärkeämmäksi, Eeva kertoo.

Lue lisää Ekokompassista ja kierrätyksestä ravintoloissamme >>

Takaisin edelliselle sivulle