Musta Lammas aloittaa tänä kesänä uuden, uraa uurtavan projektin. Osa ravintolassa käytettävistä yrteistä, juureksista ja vihanneksista kasvatetaan itse, omalla pellolla Kurkiharjussa.
Olemme aina pitäneet käyttämiemme raaka-aineiden alkuperää ja satokausiajattelua suuressa arvossa. Kasvikset tulevat aina mahdollisuuksien mukaan lähialueilta, lihat ja munat hankimme paikallisilta pientuottajilta. Marjat, villiyrtit ja sienet poimimme usein itse henkilökunnan kesken Savon puhtaista metsistä.
Viime vuonna ravintolan kattoterassilla komeili hyötypuutarha, jonka olemme myös tänäkin kesänä ottaneet käyttöön. Tämän kesän yrtit ovat jo istutettuina terassin yrttilaatikoihin. Viemme pellolta lautaselle -filosofiaamme vielä pidemmälle. Kun henkilökunta itse huolehtii pellosta ja yrttitarhastaan, näemme heti, kun jokin raaka-aine on parhaimmillaan.
Saimme mahdollisuuden viljellä pientä peltoalaa Kurkiharjun kuvankauniissa maisemissa, jossa Istutukset ovat jo pitkällä. Maassa kasvaa muun muuassa erilaisia kaaleja, porkkanoita ja okraa. Kun säät lämpenevät, istutamme pellolle lisäksi myöhemmän satokauden kasviksia.
Itse viljellyt raaka-aineet ja lyhyt matka pellolta ravintolan lautaselle takaavat tuoreen ja maukkaan makuelämyksen. Oma pelto mahdollistaa myös kokeilut harvinaisemmilla raaka-aineilla, joita ei saada edes torilta.
Mustan Lampaan FarmiAloitamme tänä kesänä uuden, uraa uurtavan projektin. Kasvatamme ravintolassa käytettäviä yrttejä, juureksia ja vihanneksia itse, omalla pellollamme Kurkiharjussa. Lue lisää projektista http://mustalammas.ravintolamestarit.net/fi/mustan_lampaan_oma_farmi/
Julkaissut Ravintola Musta Lammas 31. toukokuuta 2017
Pintxo perjantai Isä Camillossa
Kesän maukkain picnic-kassi
Brunssi Isä Camillossa